- Preparare gli impasti:
- Impasto chiaro: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Aggiungere la farina, il resto dello zucchero, il sale e il burro. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
- Impasto al cacao: Seguire lo stesso procedimento dell’impasto chiaro, aggiungendo il cacao amaro in polvere alla farina. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora.
- Stendere gli impasti:
- Stendere l’impasto chiaro su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Ripetere l’operazione con l’impasto al cacao.
- Unire gli impasti:
- Sovrapporre il rettangolo di impasto al cacao sopra quello chiaro, cercando di allinearli il più possibile. Stendere delicatamente i due impasti insieme per unirli.
- Sfogliatura:
- Prendere il burro per la sfogliatura, appiattirlo con un mattarello tra due fogli di carta da forno fino a ottenere un rettangolo di dimensioni leggermente inferiori rispetto all’impasto steso.
- Posizionare il burro al centro dell’impasto e piegare i lati dell’impasto sopra il burro, come a formare un pacchetto. Stendere l’impasto in un rettangolo lungo e piegarlo in tre parti, come una lettera. Avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti. Ripetere questa operazione altre due volte, lasciando riposare in frigorifero per 30 minuti ogni volta.
- Formare i cornetti:
- Dopo l’ultimo riposo, stendere l’impasto in un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Tagliare dei triangoli e, partendo dalla base di ogni triangolo, arrotolarli fino alla punta per formare i cornetti.
- Lievitazione finale:
- Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno, coprirli con un panno e lasciarli lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.
- Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare i cornetti con il tuorlo d’uovo mescolato con il latte. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati.
- Finitura:
- Lasciare raffreddare i cornetti e, se desiderato, spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Questi cornetti bicolori sono perfetti per una colazione speciale o un dolce momento di pausa. Buon appetito!
