Step 5
Scalda abbondante olio di arachidi in un pentolino alto e stretto, verificando con un termometro da cucina che la temperatura raggiunga i 170 °C. Immergi quindi una o due costolette per volta, tenendole in verticale con l’osso 6 o, per evitare pericolosi schizzi bollenti, con delle pinze da cucina. Cuoci fino a quando non risulteranno ben dorate, ci vorranno circa 5 minuti.
Step 6
Man mano che sono pronte scola le costolette su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 7.
Step 7
Le tue costolette di agnello fritte sono pronte: servile subito, quando sono ancora calde, insieme ad un buon vino rosso fermo 8.
Consigli
Puoi rendere la panatura ancor più croccante passando le costolette nella farina prima di immergerle nell’uovo, e anche aromatizzarla aggiungendo le erbe aromatiche che preferisci: per renderla più profumata e aromatica, ad esempio, puoi provare l’abbinamento tra succo di limone, da aggiungere alle uova, e prezzemolo fresco tritato, da mescolare invece al pangrattato.
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