Aggiungere nella ciotola con il pollo le zucchine spremute, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano (se utilizzato), l’aglio, il pepe e l’origano. Mescolare accuratamente fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati e si sarà formata una massa uniforme.
Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete altro pangrattato, se risultasse troppo asciutto aggiungete un po’ d’acqua o olio d’oliva.
Formare le polpette:
Dalla massa preparata formare delle piccole cotolette, di circa 5 cm di diametro e 1-2 cm di spessore. Se volete potete passarli nel pangrattato o nella farina per ottenere una crosta ancora più croccante.
Friggere le cotolette:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Disporre le costolette nella padella e friggerle per 3-4 minuti su ciascun lato fino a quando saranno dorate e croccanti. Se necessario, abbassate la fiamma in modo che non brucino troppo velocemente.
Passaggio:
Metti le cotolette fritte su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Servire immediatamente, ad esempio con la vostra insalata preferita, yogurt naturale o salsa all’aglio.
Consigli:
Versione al forno: Se volete preparare le cotolette in una versione meno grassa, potete cuocerle al forno. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, irrorate con olio d’oliva e infornate per 20-25 minuti a 200°C finché saranno dorate e croccanti.
Spezie: puoi sperimentare diverse spezie, ad esempio aggiungere un po’ di curry, paprika dolce o peperoncino per renderlo piccante.
Contorni: le cotolette sono ottime con patate, riso, pasta o verdure fresche.
Riepilogo:
Le cotolette di pollo e zucchine sono un’alternativa sana e leggera alle tradizionali cotolette. Grazie alle zucchine, sono succose e piene di sapore, e il pollo fornisce il giusto apporto di proteine. Perfetti per un pranzo o una cena veloce, saranno anche un gustoso spuntino freddo!
