- Preparazione delle Zucchine:
- Lavare e asciugare le zucchine. Tagliarle a fette sottili, circa 0,5 cm di spessore. Se preferisci, puoi anche tagliarle a bastoncini.
- Impanatura:
- Preparare tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e una con il pangrattato mescolato con il parmigiano e le erbe aromatiche.
- Passare ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene l’impanatura.
- Cottura:
- Disporre le fette di zucchine impanate su una teglia rivestita di carta da forno. Irrorare leggermente con olio d’oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girando le zucchine a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Le zucchine saranno pronte quando saranno ben dorate e croccanti.
- Servire:
- Servire le cotolette di zucchine calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o una maionese leggera.
Consigli per una Maggiore Croccantezza
- Pangrattato Panko: Usare pangrattato giapponese (panko) al posto del pangrattato tradizionale può rendere le cotolette ancora più croccanti.
- Temperatura Elevata: Assicurati che il forno sia ben caldo prima di infornare le zucchine, così da garantire una crosticina croccante.
- Girare a Metà Cottura: Non dimenticare di girare le fette di zucchine a metà cottura per una doratura uniforme su entrambi i lati.
Fonti e Approfondimenti
Per ulteriori dettagli e varianti della ricetta, puoi consultare i seguenti link:
- Giallo Zafferano – Cotolette di Zucchine
- La Cucina Italiana – Zucchine al Forno
- Misya – Cotolette di Zucchine
Preparare le cotolette di zucchine al forno è semplice e divertente, e il risultato finale è un piatto gustoso e croccante che piacerà a tutta la famiglia!
