- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande (o nella ciotola di un robot da cucina), mescola la farina e il sale.
- Aggiungi il burro freddo e lavora con le dita (o con il robot da cucina) fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e l’uovo. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda.
- Riposo dell’impasto:
- Forma una palla con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Formare i crackers:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
- Taglia l’impasto con delle formine per biscotti o con un coltello in forme rettangolari o quadrate.
- Disponi i crackers su una teglia rivestita con carta da forno.
- Decorazione e cottura:
- Se desideri, spolvera i crackers con semi di sesamo, semi di papavero o sale grosso.
- Cuoci i crackers nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando sono dorati.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia.
Mousse di Mortadella
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