- Preparazione degli ingredienti:
- Grattugia la scorza dei limoni per ottenere circa 2 cucchiai di scorza grattugiata. Successivamente, spremi il succo dai limoni, eliminando i semi e filtrando eventuali residui.
- Montaggio delle uova:
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e di colore chiaro.
- Aggiunta degli ingredienti liquidi:
- Aggiungi il succo dei limoni e la scorza grattugiata alle uova sbattute e mescola bene fino a combinare tutti gli ingredienti.
- Cottura a bagnomaria:
- Trasferisci il composto in una pentola a bagnomaria. Assicurati che l’acqua nella pentola non tocchi il fondo della ciotola superiore.
- Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa e si attacca al retro di un cucchiaio. Questo processo può richiedere circa 10-15 minuti.
- Aggiunta del burro:
- Togli la crema dal fuoco e aggiungi il burro a pezzetti. Mescola finché il burro non si è completamente sciolto e la crema risulta liscia e omogenea.
- Raffreddamento e conservazione:
- Trasferisci la crema in una ciotola o in un barattolo di vetro e coprila con pellicola trasparente, assicurandoti che la pellicola tocchi direttamente la superficie della crema per evitare la formazione di una pellicola sulla superficie.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi metti in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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