Preparare gli ingredienti e la teglia:
Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
Disporre le mandorle su una teglia e tostarle in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno leggermente dorate. Lasciarli raffreddare leggermente.
Preparare lo sciroppo:
In una padella antiaderente versare lo zucchero e l’acqua. Accendi il fuoco a fuoco medio.
Mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Continuare la cottura senza mescolare fino a quando lo sciroppo avrà raggiunto il colore ambrato desiderato (circa 10-12 minuti).
Togliere dal fuoco e aggiungere burro ed estratto di vaniglia, se lo si desidera. Mescolare velocemente finché il burro non sarà completamente sciolto.
Aggiungere le mandorle allo sciroppo:
Aggiungete le mandorle tostate allo sciroppo di zucchero e mescolate velocemente finché le mandorle non saranno completamente ricoperte.
Stendere la crosta:
Versate il composto di mandorle e zucchero sulla teglia preparata e livellatelo con una spatola o un cucchiaio unto con un filo d’olio.
Lascia raffreddare il croccante per alcuni minuti finché non si indurisce leggermente, ma sarà ancora abbastanza flessibile da poter essere tagliato.
Taglia e conserva:
Con un coltello unto d’olio tagliate la croccante nei pezzetti desiderati quando è ancora calda.
Lasciare raffreddare completamente il croccante prima di servire o conservare.
Conservare i croccanti alle mandorle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per evitare che diventino appiccicosi.
Il Crunch alle mandorle fatto in casa è un delizioso e dolce croccante facile da preparare e può essere gustato da solo o utilizzato come guarnizione per gelati, caramelle o dessert. Buon appetito!
