Preparazione delle patate: Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Cuocetele in acqua bollente salata fino a quando sono tenere (circa 15-20 minuti). Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea omogenea. Lasciate intiepidire.
Preparazione dell’impasto: In una ciotola, mescolate le patate schiacciate con il prosciutto cotto, il formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale, pepe nero e un po’ di noce moscata, se gradita. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.
Formazione delle crocchette: Prelevate una piccola quantità di impasto e modellatelo a forma di cilindro o di pallina, secondo la vostra preferenza. Continuate fino a esaurire l’impasto.
Panatura: Passate ogni crocchetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte.
Frittura: In una padella profonda, scaldate l’olio per friggere. Quando è ben caldo, friggete le crocchette poche per volta fino a quando sono dorate e croccanti, girandole spesso. Ci vorranno circa 3-4 minuti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio: Servite le crocchette di prosciutto e patate calde, magari accompagnate da una salsa a piacere come maionese, ketchup o una salsa allo yogurt.
Buon appetito!
