Preriscaldare il forno a 175 °C. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero. Aggiungere il burro e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto liscio.
Stendere la pasta frolla e pressarla in uno stampo per crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta e mettere in frigo per 15 minuti.
Cuocere in bianco con dei pesi da forno per 15 minuti, quindi togliere i pesi e cuocere per altri 10 minuti, finché la pasta non sarà dorata. Lasciar raffreddare.
Per il ripieno, sbattere il succo e la scorza di limone, lo zucchero e le uova in un pentolino. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa (non far bollire). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Aggiungere il mascarpone e la panna, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio.
Versare nella base raffreddata e cuocere per 20-25 minuti, finché il ripieno non si sarà rappreso ma leggermente molle al centro.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere in frigo per 2 ore.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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