Procedura
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Mettere in una pentola con acqua e cuocere fino a quando non diventa morbida.
Una volta pronte, scolatele e fatene una purea. Abbiamo aggiunto il burro, il latte e abbiamo iniziato a pestare formando la purea. Dobbiamo cercare di calpestare molto bene le patate in modo che non ci sia nessun tipo di grumo.
Aggiungere l’uovo e mescolare molto bene per incorporare.
Aggiustiamo di sale e pepe e iniziamo ad aggiungere la farina, mentre mescoliamo fino a quando tutto sarà integrato, questa sarà come la “pasta” per la torta. Abbiamo prenotato.
Ora inizieremo con il ripieno. Tagliate la cipolla e il peperone a cubetti e fateli appassire in una padella con un filo d’olio.
Quando vediamo che ha preso colore, aggiungiamo la carota grattugiata e condiamo con sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto, fino a quando la carota si ammorbidisce e diventa dorata. Abbiamo prenotato.
Tagliate i funghi a fettine e saltateli in un’altra padella con un filo d’olio. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere fino a quando non saranno morbide. Una volta pronte, togliere dal fuoco e mettere da parte.
Ora inizieremo con l’assemblaggio della torta, prendiamo uno stampo per torta di circa 22 cm. Oliamo la base e i lati oppure possiamo utilizzare anche la carta forno.
Prendiamo la purea e la versiamo sullo stampo. Spalmiamo molto bene sulla base e sui lati, ricordiamoci che questa sarà come la “pasta” della torta, quindi dobbiamo stare attenti quando spalmiamo la purea.
Metteremo sulla base metà dei funghi, li accosteremo molto bene formando uno strato, poi aggiungeremo il soffritto di cipolla e carota. Sopra metteremo ciò che resta dei funghi.
Coprite con un foglio di alluminio e infornate a forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Prima che il tempo di cottura sia scaduto, togliamo la carta d’alluminio e cospargiamo sopra il formaggio. Lo rimettiamo in forno e aspettiamo che sia gratinato. Pronto!
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