Ingredienti:
60 g di burro
3 uova
60 g di farina
500 g di cipolla(i), a dadini
125 g di formaggio grattugiato
125 g di pancetta tagliata a cubetti
un po’ di cumino
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C e ungere leggermente una teglia da crostata.
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tagliate a dadini e cuocere fino a quando saranno morbide e caramellate, circa 15-20 minuti. Aggiungi un tocco di cumino per esaltare il sapore delle cipolle. Una volta caramellato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Mentre le cipolle si raffreddano, in una grande ciotola, sbatti le uova fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungete la farina e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete le cipolle caramellate al composto di uova e farina, avendo cura di distribuirle uniformemente. Aggiungete poi il formaggio grattugiato e la pancetta a dadini, amalgamando bene il tutto.
Versare il composto nella tortiera preparata, avendo cura di distribuirlo uniformemente.
Cuocere la crostata nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando sarà dorata e compatta al tatto.
Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare leggermente prima di sformarla.
Servite la crostata senza fondo alle cipolle tiepida o a temperatura ambiente con un’insalata fresca oppure gustatela semplicemente da sola.
