- Prendi l’impasto per la pasta frolla dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Rivesti uno stampo per crostate con la pasta frolla, facendo attenzione a premere bene sui bordi e a eliminare l’eccesso di pasta.
- Bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e mettila in frigorifero per circa 15 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Fodera la crostata con carta da forno e riempila con dei pesi da cottura (come legumi secchi o palline di ceramica) e cuoci in forno per circa 15 minuti.
- Rimuovi i pesi da cottura e la carta da forno e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando la crostata è dorata e croccante.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata completamente sulla griglia.
- Quando sia la crostata che la crema pasticcera sono fredde, riempi la crostata con la crema pasticcera, livellando bene la superficie.
- Disponi le fette di fragole sulla crema pasticcera, sovrapponendole leggermente.
- Se desideri, puoi lucidare le fragole spennellandole con gelatina neutra sciolta, per dare loro un bell’aspetto lucido.
- Lascia raffreddare la crostata di fragole in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.
Questa crostata di fragole sarà un dolce perfetto per celebrare la primavera e l’estate, quando le fragole sono al loro apice di freschezza e sapore. Buon appetito!
