Ingredienti :
PER LA BASE:
PANDORE 220 grammi
RICOTTA 190 gr
PER LA CREMA:
MASCARPONE 200 gr
ZUCCHERO 60 grammi
UOVO 1
LIQUORE STRÉGA 1 cucchiaio
DECORARE:
CACAO SENZA ZUCCHERO IN POLVERE qb
RIVAGES qualche rametto
Come preparare il pandoro:
Passo 1
Tritare grossolanamente il pandoro e metterlo nel frullatore
Passaggio 2
Aggiungere anche la ricotta
Passo 3
Mescolare il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea
Passo 4
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, dandogli una forma rotonda e controllandone la consistenza, che dovrà risultare leggermente più morbida della pasta frolla.
Fase 5
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno, dando uno spessore di circa un cm.
Passo 6
Foderate uno stampo circolare da 18 a 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, con l’impasto del pandoro, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Passo 7
Versare lo zucchero, l’uovo, il mascarpone e il liquore in una ciotola capiente
Passo 8
Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea
Passo 9
Versare la crema sulla base di pandoro e ricotta
Passaggio 10
Livellare bene con una spatola
Passo 11
Cuocere la crostata di pandoro a 180°C per circa 30 minuti
Passo 12
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente
Passo 13
Trasferite la crostata di pandoro su un piatto da portata e ponetela in frigorifero per 2-3 ore.
Passo 14
Decorare la superficie con cacao amaro
Passo 15
Ricoprite la crostata di pandoro con un pizzico abbondante di cacao
Passo 16
Decorare con qualche rametto di ribes rosso e servire a fette
Conservazione:
La crostata di pandoro si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore di vetro. Si sconsiglia il congelamento.
