Preriscaldare il forno a 160°C (320°F). Rivestire uno stampo per muffin con i pirottini per cupcake.
In una ciotola, sbattere insieme il formaggio cremoso, il burro e il latte fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere i tuorli e lo zucchero e mescolare bene. Setacciare insieme la farina e l’amido di mais, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola, sbattete gli albumi con il cremor tartaro fino a formare dei picchi rigidi.
Incorporare delicatamente gli albumi al composto di formaggio cremoso fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto nello stampo per muffin, riempiendo ogni pirottino per circa 3/4.
Cuocere in forno per 18-20 minuti o fino a quando non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito non uscirà pulito.
Lasciare raffreddare, quindi cospargere con zucchero a velo prima di servire.
Godetevi questi deliziosi, soffici e leggeri cupcakes al formaggio giapponesi!
