- Montaggio delle uova e dello zucchero:
- In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero.
- Con uno sbattitore elettrico, monta le uova e lo zucchero per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è cruciale per la riuscita del pan di Spagna, poiché incorpora aria nell’impasto, rendendolo soffice e leggero.
- Incorporazione della farina:
- Setaccia la farina per evitare grumi e aggiungila gradualmente al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto. Fai attenzione a non smontare il composto.
- Cottura:
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
- Inforna in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pan di Spagna risulta dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Raffreddamento:
- Una volta cotto, lascia raffreddare il pan di Spagna nello stampo per alcuni minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Suggerimenti:
- Non aprire il forno durante la cottura: Questo potrebbe far sgonfiare il pan di Spagna. Attendi almeno 20 minuti prima di controllare la cottura.
- Uso della farina: Puoi sostituire parte della farina con fecola di patate per ottenere un pan di Spagna ancora più soffice. Ad esempio, usa 80 g di farina e 40 g di fecola di patate.
- Variante aromatizzata: Aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone all’impasto per un tocco di sapore in più.
Questo pan di Spagna a tre ingredienti è la base perfetta per molti dolci, come torte farcite con crema, panna o frutta. Buon appetito!
