Per le meringhe:
100 gr. Albumi d’uovo (a temperatura ambiente)
200 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino. di lievito
1 1/2 amido di mais
Preparazione
Iniziamo mettendo in una ciotola capiente lo zucchero, l’amido di mais e il lievito, amalgamando gli ingredienti.
Successivamente aggiungiamo gli albumi e sbattiamo fino a ottenere una consistenza densa, continuando ad aggiungere poco a poco gli ingredienti secchi fino a formare una meringa soda.
Successivamente, su una teglia, diamo la forma di un disco circolare e realizziamo delle piccole meringhe.
Preriscaldiamo il forno a 150º C e inseriamo la placca con le meringhe, lasciamo a quella temperatura per i primi 5 minuti e poi abbassiamo a 100º C e lasciamo per circa 1 ora di cottura.
Per l’assemblea
ingredienti
500 gr. del Dulce de leche
500 ml. di crema di latte
4 cucchiai. di zucchero
1 lattina di Pesche Sciroppate
c/n Fiori commestibili (per decorare)
Armato:
Per prima cosa tagliamo la torta in 3 strati.
Poi in una ciotola con acqua e ghiaccio sbattiamo la panna ben fredda con lo zucchero fino a renderla ben soda.
Passaggio successivo, su un piatto largo e piano iniziamo disponendo uno strato di pan di spagna.
Prepariamo generosamente lo strato successivo con dulce de leche.
Poi un altro strato di pan di spagna e poi uno strato di panna montata.
Successivamente abbiamo aggiunto le meringhe tritate e anche alcune pesche tritate.
Proseguiamo con un altro strato di pan di Spagna, ricopriamo con il resto della panna montata e possiamo decorare con meringhe, pesche tagliate in quarti e fiori eduli a piacere.
