Preparazione del caramello:
Sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco basso finché non diventa dorato, creando un caramello aromatico. Quando lo zucchero sarà pronto, versate il caramello nella teglia prescelta, distribuendolo uniformemente sul fondo.
Preparazione dello sformato:
In una ciotola a parte sbattere 4 uova, 2 tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il latte e l’estratto di vaniglia, mescolare accuratamente. Quindi versare il composto del flan sullo strato di caramello nella padella.
Preparazione del pan di spagna:
In un’altra ciotola montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero. In una ciotola separata, mescolare i tuorli, il latte, l’olio, la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio. Uniamo poi delicatamente gli albumi montati a neve con i restanti ingredienti, creando un pan di spagna leggero e soffice.
Combinazione e cottura:
Distribuire con cura il pan di spagna sullo strato di flan versato. Riponete l’intera forma in una pentola più grande piena di acqua calda in modo che la cottura avvenga a bagnomaria. Infornare a 160°C per circa 40 minuti, finché il pan di spagna non sarà lievitato e il flan si sarà rassodato.
