- Preparare l’Impasto:
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale e il lievito di birra secco (se usi il lievito fresco, scioglilo prima nel latte tiepido).
- In una ciotola a parte, mescola il latte tiepido con lo zucchero fino a scioglierlo.
- Aggiungi il burro ammorbidito e le uova nella ciotola con la farina, poi versa gradualmente il latte con lo zucchero.
- Impasta bene fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando è raddoppiato di volume.
- Preparare il Ripieno al Caramello:
- In una pentola, sciogli lo zucchero a fuoco medio-basso senza mescolare, solo muovendo la pentola di tanto in tanto per assicurarti che lo zucchero si sciolga uniformemente.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto e ha un colore ambrato, aggiungi la panna fresca con attenzione (può schizzare). Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il burro e il pizzico di sale, mescola bene e lascia raffreddare.
- Formare i Fagottini:
- Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Taglia l’impasto in quadrati di circa 10×10 cm.
- Metti un cucchiaino di ripieno al caramello al centro di ogni quadrato.
- Ripiega i quattro angoli di ogni quadrato verso il centro per formare un fagottino, premendo bene i bordi per sigillare.
- Seconda Lievitazione:
- Disponi i fagottini su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
- Copri i fagottini con un panno e lasciali lievitare per altri 30-45 minuti.
- Cuocere i Fagottini:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella i fagottini con l’uovo sbattuto con il latte.
- Cuoci i fagottini nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e ben cotti.
- Raffreddare e Servire:
- Lascia raffreddare i fagottini su una griglia prima di servirli. Puoi spolverarli con zucchero a velo se desideri.
Questi fagottini morbidi al caramello sono perfetti per una merenda golosa o come dolce colazione. Buon appetito!
