600 g di yogurt naturale
2 gelatine di pesche
1 lattina di pesche
Inoltre:
3 gelatine di pesche
1 lattina di pesche
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero. Quindi aggiungere 1 tuorlo alla volta. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate delicatamente con una spatola.
Versate l’impasto su una teglia foderata con carta da forno (21x32cm) e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
Possiamo bagnare il pan di spagna freddo con lo sciroppo di pesche.
Mescolare la polvere del budino in un bicchiere di succo.
Versare il succo rimanente in una pentola, aggiungere burro e zucchero. Portare a ebollizione. Versare il composto del budino sul succo bollente e cuocere, mescolando continuamente, finché non si addensa.
Versate subito il budino caldo sul pan di spagna e livellatelo. Mettere da parte a raffreddare completamente.
Sciogliere due gelatine in 1 tazza di acqua bollente. Mettere da parte a raffreddare.
Tagliare a cubetti le pesche sgocciolate.
Mettete lo yogurt in una ciotola. Versare la gelatina fredda, leggermente addensante, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le pesche tritate e mescolare.
Distribuire la massa addensante sulla massa del budino. Mettilo in frigo.
Sciogliere tre gelatine in 3 tazze di acqua bollente. Mettere da parte per impostare.
Scolare il liquido dalle pesche. Tagliamo a fette. Posizionateli uno accanto all’altro sulla massa di yogurt addensata. Versare sopra la gelatina addensante.
