- Preparare il ripieno:
- In una padella grande, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 1-2 minuti.
- Aggiungi il cavolo riccio tritato e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Condisci con sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- In una ciotola grande, mescola il cavolo riccio cotto, la feta sbriciolata e un uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparare la pasta fillo:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, mescola l’olio d’oliva e il latte. Questo sarà usato per spennellare la pasta fillo.
- Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con la miscela di olio e latte. Sovrapponi un altro foglio di pasta fillo e spennella anche questo. Continua così fino a ottenere una base di 3-4 fogli.
- Assemblare il Borek:
- Distribuisci una parte del ripieno lungo uno dei lati corti della pasta fillo spennellata.
- Arrotola la pasta fillo intorno al ripieno per formare un cilindro. Ripeti il processo con il resto della pasta fillo e del ripieno.
- Disponi i cilindri di Borek su una teglia rivestita di carta da forno.
- Spennella la superficie dei Borek con l’uovo rimanente sbattuto.
- Cospargi con semi di sesamo, se desideri.
- Cuocere il Borek:
- Inforna i Borek per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta fillo è dorata e croccante.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Il Borek con feta e cavolo riccio è perfetto come antipasto, spuntino o piatto principale leggero. Buon appetito!
