Per prima cosa, posizionare un anello di torta (Ø 26 cm) su un piatto da torta. Quindi ungere l’anello con un po’ di burro e spolverarlo con zucchero a velo per facilitarne la rimozione.
In alternativa, è possibile foderare l’anello con pellicola trasparente.
sminuzzare grossolanamente i biscotti per la base della torta e metterli in un sacchetto da freezer, chiudere il sacchetto e sminuzzare finemente i biscotti con un mattarello.
Mescolare quindi le briciole di biscotti con la cannella e il burro fuso. Versare quindi il composto nell’anello della torta e premere con un cucchiaio.
per il ripieno di crema di formaggio, mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda e spremere mezzo limone. Mescolare quindi la crema di formaggio con lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola alta, montare a neve la panna raffreddata e raffreddarla. Quindi strizzare bene i fogli di gelatina e scioglierli a bagnomaria.
Ora mescolare 4-5 cucchiai di crema di formaggio con la gelatina a bagnomaria.
Mescolare ora la crema di gelatina al composto rimanente. Quindi, incorporare la panna alla crema di formaggio e versarla sulla base della torta, facendola raffreddare per almeno 5 ore, meglio se per tutta la notte.
Prima di servire, togliere con cautela la torta dall’anello e distribuire i lamponi congelati sulla crema in modo che sia ben coperta.
In un pentolino, mescolare la glassa per la torta con lo zucchero. Versare quindi il succo e l’acqua e portare a ebollizione, mescolando continuamente.
Distribuire la glassa in modo sottile sui frutti di bosco con un cucchiaio, raffreddare la torta per 30 minuti e poi servirla. Si ottengono 12 pezzi.
Buon appetito
