- Preparazione dell’impasto:
- Sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché si forma una schiuma in superficie.
- In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio d’oliva.
- Impasta bene fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua.
- Forma una palla con l’impasto, coprila con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparazione del condimento:
- Affetta finemente gli scalogni e mettili da parte.
- In una ciotola, mescola il burro ammorbidito con il formaggio, fino a ottenere una crema omogenea.
- Assemblaggio della focaccia:
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Ungi una teglia con un po’ di olio d’oliva.
- Stendi l’impasto lievitato nella teglia, premendo con le dita per creare delle fossette sulla superficie.
- Spalma la crema di burro e formaggio sull’impasto steso, distribuendola uniformemente.
- Distribuisci gli scalogni affettati sopra la crema di burro e formaggio.
- Aggiungi un filo d’olio d’oliva, una spolverata di sale grosso e le erbe aromatiche fresche.
- Cottura:
- Inforna la focaccia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Servizio:
- Una volta cotta, togli la focaccia dal forno e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a pezzi.
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