- Prepara l’impasto:
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco (o fresco) nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una schiuma in superficie.
- Aggiungi la farina e il sale, mescolando bene con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto appiccicoso.
- Aggiungi l’olio d’oliva e impasta fino a quando l’olio è ben incorporato. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta con olio. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.
- Prepara le verdure:
- Lava e taglia le verdure: affetta le zucchine e le cipolle, taglia i peperoni a strisce e i pomodorini a metà. Puoi aggiungere anche altre verdure a piacere, come funghi o melanzane.
- Stendi l’impasto:
- Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno o leggermente unta con olio. Stendi l’impasto con le mani fino a coprire tutta la teglia, creando dei piccoli buchi sulla superficie con la punta delle dita.
- Aggiungi le verdure:
- Disponi le verdure tagliate uniformemente sulla superficie della focaccia. Aggiungi le olive nere denocciolate se desideri. Spolvera con sale grosso e aghi di rosmarino fresco. Infine, irrora con un generoso filo di olio d’oliva.
- Seconda lievitazione:
- Copri la teglia con un canovaccio pulito e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Cuoci la focaccia:
- Preriscalda il forno a 220°C. Inforna la focaccia e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante e le verdure sono cotte.
- Servi:
- Lascia intiepidire leggermente la focaccia prima di tagliarla a pezzi. Servi calda o a temperatura ambiente.
Buon appetito! Questa focaccia di verdure è un piatto versatile e gustoso che piacerà a tutta la famiglia.
