PREPARAZIONE:
Per preparare la frittata alle ciliegie della foresta nera, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Mescolate poi bene i tuorli con lo zucchero e il latte, e poi aggiungete gli albumi. Setacciare la farina e il cacao nella massa risultante e mescolare anche loro.
Sciogliere la margarina in una padella (24 cm di diametro) a fuoco medio. Versare l’impasto e livellarlo. Quindi abbassare leggermente il fuoco e chiudere la padella con un coperchio. La torta ora dovrebbe essere cotta per circa 10 – 15 minuti finché non sarà soffice e pronta per essere girata. Dopo aver girato la torta, proseguire la cottura per circa un minuto.
Trasferite la torta dalla teglia su un piatto e ripiegatela con cura. Ora la frittata dovrebbe raffreddarsi completamente.
Nel frattempo aggiungere le ciliegie, un po’ di succo di ciliegia e, se desiderato, di succo di limone, aggiungere lo zucchero nella pentola e portare a ebollizione. In un piccolo contenitore, mescolare la polvere del budino alla vaniglia con circa 1-2 cucchiaini di acqua fredda e incorporarla rapidamente alle ciliegie. Continuare la cottura delle ciliegie, mescolando, per circa 1 minuto, finché la salsa non si sarà addensata. Togliere le ciliegie dal fuoco e lasciarle raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Ora sbattiamo a neve ferma la panna montata con lo zucchero vanigliato. Prima di servire montare la frittata, cospargerla con le ciliegie, decorare con panna montata e decorare con scaglie di cioccolato.
Consiglio per la ricetta
Per gli adulti la frittata di ciliegie della Foresta Nera può essere inzuppata anche in qualche goccia di kirsch
