- Prepara le patate e la cipolla:
- Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili. Trita finemente la cipolla.
- Cuoci le patate:
- In una padella antiaderente, scalda un paio di cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le fette di patate e la cipolla tritata e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate sono morbide e leggermente dorati. Sono pronte quando puoi facilmente infilare una forchetta nelle patate.
- Prepara l’impasto per la frittata:
- In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato e il prezzemolo fresco tritato. Aggiungi una generosa spolverata di sale e pepe e mescola bene.
- Unisci le patate all’impasto:
- Una volta che le patate sono cotte, trasferiscile nella ciotola con l’impasto di uova e mescola bene per distribuirle uniformemente.
- Cuoci la frittata:
- Riscalda un altro paio di cucchiai di olio d’oliva nella stessa padella che hai usato per cuocere le patate, a fuoco medio.
- Versa l’impasto di uova e patate nella padella e distribuiscilo uniformemente. Copri la padella con un coperchio e cuoci la frittata per circa 8-10 minuti, o fino a quando la parte inferiore è dorata e la parte superiore è leggermente solida.
- Gira la frittata:
- Una volta che la parte inferiore è ben dorata, gira la frittata usando un piatto o un coperchio piatto. Rimuovi la frittata dalla padella e rimettila nella padella con il lato non cotto rivolto verso il basso.
- Cuoci dall’altro lato:
- Copri la padella e continua a cuocere la frittata per altri 5-7 minuti, o fino a quando entrambi i lati sono dorati e la frittata è cotta attraverso.
- Servi:
- Una volta che la frittata di patate è completamente cotta, trasferiscila su un piatto da portata e tagliala a spicchi. Servila calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una fresca insalata verde se lo desideri.
Questa frittata di patate è un piatto versatile e delizioso che può essere gustato come pasto principale, accompagnato da una fresca insalata o come antipasto o piatto unico per un brunch o un pranzo informale. Buon appetito!
