- In una ciotola grande, sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale e pepe nero macinato fresco a piacere e mescola bene.
- Aggiungi i cubetti di pane tostato alla ciotola con le uova e lasciali in ammollo per alcuni minuti, in modo che il pane assorba parte del composto di uova.
- Nel frattempo, scalda un po’ di olio d’oliva o burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai cuocere fino a quando diventa trasparente e morbida.
- Aggiungi i cubetti di pomodoro alla padella con la cipolla e fai cuocere per altri 2-3 minuti, finché non diventano morbidi.
- Versa delicatamente il composto di uova e pane tostato nella padella con le verdure e distribuiscilo uniformemente.
- Cuoci la frittata a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, o finché il fondo inizia a dorarsi e la parte superiore è ancora leggermente liquida.
- Spolvera il formaggio grattugiato sulla parte superiore della frittata e copri la padella con un coperchio. Continua a cuocere per altri 5-7 minuti, o finché la frittata è cotta e il formaggio è fuso.
- Una volta cotta, usa una spatola per dividere la frittata in spicchi e servila calda.
La frittata toast è deliziosa servita da sola o accompagnata da una fresca insalata verde. Puoi anche aggiungere altre verdure o ingredienti a piacere, come spinaci, funghi o pancetta. Buon appetito!
