- Preparazione del cavolfiore:
- Pulisci il cavolfiore e taglialo a cimette. Lavale sotto acqua corrente.
- Cottura del cavolfiore:
- Cuoci le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano tenere ma non troppo molli. Scolale bene e lasciale raffreddare leggermente.
- Preparazione dell’impasto:
- Schiaccia le cimette di cavolfiore cotte con una forchetta o con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza a pezzetti piccoli.
- In una ciotola grande, unisci il cavolfiore schiacciato con le uova sbattute, il formaggio grattugiato, il pangrattato (o la farina di mandorle), il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione delle frittelle:
- Con le mani leggermente umide, prendi un po’ di composto di cavolfiore e forma delle piccole frittelle piatte.
- Cottura delle frittelle:
- In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
- Disponi le frittelle nella padella calda, facendo attenzione a non sovrapporle, e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando diventano dorate e croccanti.
- Servizio:
- Una volta cotte, trasferisci le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servi le frittelle di cavolfiore calde, accompagnandole con una salsa di tua scelta o con una semplice maionese agli agrumi per un tocco di freschezza.
Suggerimenti:
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