- Preparazione delle zucchine:
- Lava e grattugia le zucchine usando una grattugia a fori larghi.
- Metti le zucchine grattugiate in un colino e aggiungi un po’ di sale. Lascia riposare per circa 10-15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Strizza bene le zucchine per eliminare il liquido in eccesso.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova.
- Aggiungi le zucchine strizzate, il tonno sgocciolato e sbriciolato, il prezzemolo tritato e l’aglio tritato (se usato).
- Mescola bene e aggiungi la farina poco alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso da formare delle frittelle. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ più di farina.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Cottura:
- Scalda una padella antiaderente con un po’ di olio d’oliva o di semi.
- Quando l’olio è caldo, preleva delle cucchiaiate di impasto e versale nella padella, schiacciandole leggermente per formare delle frittelle.
- Cuoci le frittelle a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.
- Trasferisci le frittelle cotte su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Servi le frittelle di zucchine e tonno calde, accompagnate da una salsa a piacere come maionese, yogurt greco condito con erbe o una salsa tzatziki.
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