Ingredienti per le frittelle di zucchine: 1 zucchina grande, un pezzetto di formaggio di capra, 1 uovo, mezzo cucchiaino di cipolla in polvere, un pizzico di pepe nero, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di aglio in polvere.
Preriscaldare il forno a 200°C. Grattugiate le zucchine, poi aggiungete il sale e disponetele su un canovaccio in modo che perdano tutta l’acqua. Lasciate riposare qualche minuto, poi sbattete l’uovo e il formaggio caprino fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea.
Aggiungete le spezie e continuate a mescolare. Dopo qualche secondo aggiungete anche le zucchine grattugiate che ormai hanno perso quasi tutta l’acqua. Una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro, potete informare utilizzando una teglia e carta da forno.
Disporre l’impasto sulla carta forno ottenendo 8 frittelle, quindi infornare per 20 minuti, girarle e cuocere per altri 10-15 minuti.
