- Preparare le zucchine:
- Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un po’ di sale e lasciale riposare per circa 10-15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Dopo 15 minuti, strizza bene le zucchine per eliminare il liquido rilasciato.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova con una forchetta.
- Aggiungi le zucchine strizzate, la farina, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente (se usato), il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ più di farina.
- Friggere le frittelle:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Quando l’olio è caldo (puoi testare la temperatura con una piccola quantità di impasto: dovrebbe sfrigolare immediatamente), prendi delle cucchiaiate di impasto e versale nell’olio caldo, schiacciandole leggermente per formare delle frittelle.
- Friggi le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.
- Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servi le frittelle di zucchine calde, accompagnate da una salsa a piacere, come una salsa allo yogurt, una maionese leggera o una salsa di pomodoro.
Suggerimenti
- Varianti: Puoi aggiungere all’impasto altre erbe aromatiche come basilico o menta, oppure un po’ di cipolla tritata per un sapore extra.
- Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate.
- Conservazione: Le frittelle di zucchine sono migliori se consumate subito, ma possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni e riscaldate in forno prima di servirle.
Le frittelle di zucchine sono un’ottima soluzione per utilizzare le zucchine in modo creativo e gustoso. Buon appetito!
