9. Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde, a intervalli molto brevi in modo che non bruci. Aggiungere il burro e mescolare bene. Lo mettiamo in un contenitore capiente, ad esempio il bicchiere del turmix e aspettiamo che raggiunga i 30º – se non avete un termometro potete misurarlo con il dito, quasi non noterete il calore, comunque come faccio sempre io vi dico che oggigiorno un termometro è quasi indispensabile durante la giornata per i dolciumi.
10. Quando il cioccolato raggiunge i 30º, mescolatelo con le mandorle e immergetevi subito il gelato. Una volta scolato, lo tiriamo fuori e lo poniamo in posizione verticale su un piano dove rimane così per qualche minuto finché il cioccolato non si asciuga – nel mio caso per i fiori ho utilizzato un pan di Spagna verde asciutto, l’ho avvolto in carta argentata, proprio come quello il cioccolato attacca i bastoncini in modo che non si macchino e aderiscano perfettamente.
11. Una volta che il cioccolato sarà asciutto, avvolgete ogni lecca-lecca nella carta da forno e riponetelo nel congelatore fino al consumo.
