Step 10
Forma un panetto e avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente , quindi fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Step 11
Riprendi la pasta e stendila su un piano infarinato con un matterello .
Step 12
Dovrai ottenere una sfoglia spessa circa 4 o 5 millimetri .
Step 13
Ritaglia un numero pari di cerchi, utilizzando un coppapasta di circa 8 centimetri di diametro .
Step 14
Farcisci la metà dei cerchi con un cucchiaino di crema pasticciera .
Step 15
Ricopri ogni base con un altro disco di pasta frolla .
Step 16
Sigilla per bene le estremità, premendole con le dita, per evitare che la crema fuoriesca in cottura .
Step 17
Posiziona i genovesi su una leccarda rivestita di carta forno e cuocili in forno statico preriscaldato a 220 °C per 12 o 13 minuti.
Step 18
Sforna i biscotti, lasciali intiepidire su una gratella, quindi spolverizzali con abbondante zucchero a velo .
Step 19
I genovesi di Erice sono pronti per essere gustati
