Preparare la salsa al caramello:
in una casseruola media, unire lo zucchero e l’acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie.
Aumentare il fuoco e portare a ebollizione la miscela. Non mescolare. Cuocere fino a quando il composto diventa di un colore ambrato intenso (circa 10 minuti).
Aggiungere con attenzione la panna montata (il composto inizierà a bollire). Mescolare fino a che liscio.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro fino a quando non sarà completamente sciolto e combinato. Mettere da parte e raffreddare leggermente.
Preparare le arachidi:
mettere le arachidi tostate in una ciotola capiente.
Unire le arachidi e il caramello:
versare la salsa al caramello leggermente raffreddata sulle arachidi. Mescolare finché le arachidi non saranno uniformemente ricoperte di caramello.
Formare i mazzetti:
Rivestire una teglia con carta da forno.
Con un cucchiaio disponete le arachidi ricoperte di caramello sulla carta da forno, formando dei grappoli.
Sciogliere il cioccolato:
tritare il cioccolato al latte e scioglierlo a bagnomaria (mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra l’acqua bollente) o nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando tra ogni giro, fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta sciolto, versare il cioccolato al latte sui mazzetti.
Extra (facoltativi):
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