Preparare le verdure: sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Pulire con cura i porri e tagliarli a pezzi di circa 2-3 cm.
Rosolare i porri: in una padella fate sciogliere il burro, aggiungete i porri e fateli rosolare per 10 minuti a fuoco basso, finché non saranno teneri. Leggermente sporco.
Strofinare la pirofila: tagliare a metà uno spicchio d’aglio e strofinarlo su tutta la superficie interna della pirofila.
Preparare il composto: in una ciotola mescolare la crème fraîche con il latte. Condire generosamente con sale e pepe.
Preparazione del gratin: alternare uno strato di patate e uno strato di porri nella teglia. Versare un po’ del composto di panna e latte, quindi ripetere l’operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Finitura: Completare con uno strato abbondante di formaggio grattugiato.
Cottura: Cuocere in forno a 180°C (gas mark 6) per 40 minuti. La superficie deve essere dorata e le verdure tenere.
Consiglio pratico
Per risparmiare tempo, precuocete le patate cuocendole a vapore per 10 minuti prima di gratinarle.
Ingrediente da sostituire
È possibile sostituire la crème fraîche con una panna vegetale (di avena o di soia) per una versione più leggera.
Consiglio di cottura:
coprite la pirofila con un foglio di alluminio per i primi 25 minuti, poi toglietelo per far dorare bene la superficie.
