1. Separiamo l’albume dal tuorlo e sbattiamo l’albume fino a renderlo sodo; Quindi aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a sbattere bene, a separare.
2. In una ciotola mettete la farina, il sale, la royal e il tuorlo d’uovo, e aggiungete poco a poco il latte continuando a sbattere; Dovrà risultare un impasto fine e senza grumi.
3. Successivamente aggiungiamo l’albume e mescoliamo con movimenti avvolgenti, poi aggiungiamo la noce moscata e la cannella.
4. Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla con il burro.
5. Aiutandosi con un cucchiaio, versare il composto nella padella e stenderlo in modo che sia il più uniforme possibile.
6. Cuocere da un lato fino a doratura, poi dall’altro.
7. Continuiamo a fare la stessa cosa fino a finire tutto il composto
8. Poi serviamo con miele e burro.
