- Preparazione del Cavolo:
- Sbollenta le foglie di cavolo in acqua salata per circa 2-3 minuti fino a quando sono morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
- Preparazione del Ripieno:
- Cuoci il riso in acqua salata fino a quando è al dente, poi scolalo e lascialo raffreddare.
- In una ciotola grande, mescola la carne macinata, il riso cotto, la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparazione degli Involtini:
- Prendi una foglia di cavolo, posiziona una quantità generosa di ripieno al centro e arrotola la foglia, ripiegando i lati verso l’interno per chiudere bene l’involtino. Ripeti con tutte le foglie e il ripieno.
- Cottura:
- In una padella grande, riscalda l’olio d’oliva e soffriggi leggermente gli involtini di cavolo da tutti i lati.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo di carne nella padella, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, fino a quando il cavolo è tenero e il ripieno è ben cotto.
- Servire:
- Servi gli involtini di cavolo caldi, cosparsi con un po’ di prezzemolo fresco tritato se desideri.
Consigli
- Varianti: Puoi aggiungere delle spezie come paprika o cumino per un tocco in più di sapore.
- Conservazione: Gli involtini di cavolo possono essere preparati in anticipo e riscaldati prima di servire. Si conservano bene in frigorifero per alcuni giorni.
- Accompagnamenti: Sono deliziosi serviti con una semplice insalata verde o con del purè di patate.
Fonti e Approfondimenti
- Giallo Zafferano – Involtini di Cavolo
- La Cucina Italiana – Involtini di Cavolo
- Misya – Involtini di Cavolo
Questa ricetta non solo è deliziosa, ma evoca anche i sapori e i ricordi delle cucine delle nostre nonne. Provala per un pasto confortante e ricco di tradizione.
