Iniziate preparando la pasta frolla. In un’insalatiera, mescolare la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete i tuorli e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per un’ora.
Preriscaldare il forno a 180°.
Stendete la pasta frolla in una tortiera e bucherellate il fondo con una forchetta. Cuocere alla cieca per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la guarnizione. Spremete i limoni e grattugiate la scorza di due di essi. In un’insalatiera sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungere il succo e la scorza di limone, quindi la crème fraîche. Mescolare bene.
Versare il ripieno sull’impasto precotto e cuocere in forno per 30 minuti.
Lasciare raffreddare il flan al limone prima di sformarlo. Potete servirlo freddo o a temperatura ambiente, a seconda delle vostre preferenze.
