Come preparare l’insalata di puntarelle con alici
Step 1
Togli le foglie esterne del cespo di cicoria . Mettile da parte e cucinale come consigliato sopra.
Step 2
Stacca le puntarelle .
Step 3
Dividi le puntarelle a metà .
Step 4
Taglia le puntarelle a striscioline sottili .
Step 5
Dopo averle lavate sotto l’acqua corrente fredda, mettile in una ciotola piena di acqua fredda e riponila in frigo per 30 minuti . In alternativa aggiungi dei cubetti di ghiaccio e lascia in ammollo fuori dal frigorifero per 1 ora.
Step 6
Nel frattempo prepara il condimento: sbuccia l’aglio e tritalo finemente .
Step 7
Sminuzza le alici sott’olio .
Step 8
Unisci le alici e l’aglio tritati in una ciotola .
Step 9
Versa l’aceto di vino bianco .
Step 10
Unisci l’olio extravergine di oliva .
Step 11
Aggiungi il pepe misto macinato al momento .
Step 12
Emulsiona con una forchetta schiacciando le alici e l’aglio .
Step 13
Il condimento è pronto: non deve essere cremoso, bensì bisogna avvertire i pezzettini .
Step 14
Scola le puntarelle .
Step 15
Trasferiscile in una ciotola capiente. Condisci le puntarelle, mescolando bene per farle insaporire bene e valuta se aggiungere un pizzico di sale .
Step 16
Servi l’insalata di puntarelle con alici in tavola
