METODO
Lavate la melanzana e tagliatela eliminando le estremità. Fetta.
Spennellare le fette di melanzane con olio d’oliva e ricoprirle su entrambi i lati con il pangrattato.
Mettetela in una padella con olio caldo e friggetela fino a doratura su entrambi i lati.
Trasferite le melanzane fritte sul tagliere e spalmate su ogni fetta un cucchiaino di passata di pomodoro, una foglia di basilico e dei cubetti di mozzarella. Arrotolare formando un rotolo e fissarlo con uno stuzzicadenti.
Disponeteli nella teglia e metteteli in forno. Cuocere in forno a 190°C per 15 minuti.
Servire il tutto insieme su un piatto da portata.
