- Preparazione delle Zucchine:
- Taglia le estremità delle zucchine e affettale nel senso della lunghezza, ottenendo delle fette sottili, lunghe circa 10-12 cm.
- Se le zucchine sono molto grandi, puoi sbollentarle per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata, per renderle più flessibili e facili da arrotolare. Altrimenti, puoi procedere direttamente con l’uso delle fette di zucchina crude.
- Preparazione del Ripieno:
- In una ciotola, mescola il formaggio fresco con il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato e il prezzemolo tritato.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio degli Involtini:
- Prendi una fetta di zucchina e posiziona un cucchiaio di ripieno all’estremità più larga della fetta.
- Arrotola la fetta di zucchina attorno al ripieno, formando un piccolo involtino.
- Ripeti il processo con tutte le fette di zucchina e il ripieno.
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