Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Spennellare le fette di melanzane con olio d’oliva e condire con sale e pepe.
Disporre le fette su una teglia e cuocere in forno per circa 20 minuti, o finché saranno tenere.
Preparare il ripieno:
In una ciotola unire la ricotta, il parmigiano, la mozzarella, l’uovo e l’aglio tritato. Mescolare bene e condire con sale e pepe.
Assemblare gli Involtini:
Distribuite un cucchiaio del composto di formaggio su ogni fetta di melanzana.
Arrotolare le fette e disporle con la cucitura rivolta verso il basso in una pirofila.
Cuocere gli Involtini:
Versare la salsa marinara sulle melanzane arrotolate.
Cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando la salsa diventerà frizzante e il formaggio sarà sciolto.
Servire:
Decorare con foglie di basilico fresco prima di servire.
