Pulisci il boccale del Bimby. Mettete gli albumi nel boccale e programmate Velocità 3.5 per 4 min a 70°. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate la cottura per un altro minuto. Quando sarà pronto, prendete 6 belle palline di albume e mettetele a scolare su carta assorbente. Metteteli poi nei bicchieri sopra la crema. Prenotare in frigorifero.
All’ultimo momento preparate il caramello, versate il succo di un limone in un pentolino sopra le zollette di zucchero e mettetelo a fuoco medio in un pentolino. Non appena il caramello sarà dorato, stendetelo sulle isole e servite.
