Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
Mit Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprika und getrocknetem Oregano würzen.
Bei 180 °C 20 Minuten backen oder bis die Auberginen weich sind.
Ausgestopft:
In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten.
Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Hackfleisch, Paprika, Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander hinzufügen. 6-7 Minuten kochen lassen.
Petersilie, Tomatenpüree und Wasser hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen.
Kochen:
Die Füllung auf die Auberginenscheiben geben.
Mit Mozzarella und Parmesankäse belegen und mit getrocknetem Oregano bestreuen.
Bei 180 °C 15 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist.
Heiß servieren und genießen Sie diese unfrittierten Auberginen, die selbst den anspruchsvollsten Gaumen erfreuen werden. Mit diesem Rezept werden Auberginen zu einer unwiderstehlichen und gesunden Option.
