L’uso di condimenti che includono ingredienti acidi, come aceto o succo di limone, insieme a erbe e spezie, può aiutare a intenerire la carne. Allo stesso modo, strofinare la carne con una miscela di spezie prima della cottura può migliorarne la consistenza.
Tagliare a fettine sottili
Affettare la carne sottilmente, contro la grana delle fibre, può farla apparire più tenera quando masticata, anche se non è stata precedentemente intenerita.
