Mettete il latte in un pentolino e scaldatelo con la scorza di limone fino quasi a bollire.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con l’amido di mais e lo zucchero.
Versare un po’ di latte caldo sui tuorli e sbattere energicamente per evitare la formazione di grumi, versare il restante latte e sbattere bene.
Riportare il composto nella padella e scaldare a fuoco medio-basso, mescolando continuamente finché non si addensa e bolle.
Fate raffreddare un po’ la crema e versatela in metà di ciotole o bicchieri, mettete sopra i biscotti Maria sbriciolati e sopra altra crema, completate con i pinoli (o qualcosa a vostro gusto)
Se volete un sapore di limone più intenso potete aggiungere 1/2 succo di limone insieme alla panna.
