Preparazione:
1. Preparare le melanzane:
– Tagliare le melanzane a fette longitudinalmente e incidere la polpa senza rompere la buccia. Cospargere di sale e lasciare riposare per circa 30 minuti per rimuovere l’amaro,poi lo ricopriamo di olio.Disporre le melanzane in una teglia. Cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per 30 minuti.
2. Preparare il ripieno:
– In una padella, soffriggere la cipolla tritata e l’aglio nell’olio vegetale fino a che non diventano traslucidi.
– Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura.
– Incorporare il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati, i peperoni, le spezie e l’acqua. Lasciare cuocere fino a che il ripieno non si addensa.
3. Farcire le melanzane:
-Dopo aver tolto le melanzane dal forno metteeci sopra il ripieno.
– Coprire con il formaggio cheddar grattugiato.
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