Aggiungere l’olio al composto
A questo punto aggiungiamo la scorza di limone e la bustina di agente lievitante. Potete anche usare il lievito chimico o il lievito.
Incorporare la scorza e l’agente lievitante
Ora setacciamo l’amido di mais e mescoliamo bene fino ad ottenere l’impasto per la nostra torta.
Setacciare l’amido di mais
Non preoccupatevi se avete un impasto molto denso e difficile da amalgamare, poiché non contiene molti liquidi è normale. Una volta incorporati gli albumi (nel passaggio successivo), l’impasto diventa più malleabile.
Poco a poco, e con movimenti morbidi e avvolgenti, integriamo gli albumi al resto dell’impasto. Faremo questa operazione con molta attenzione, in modo che gli albumi non si abbassino, e avremo così una torta ariosa e spugnosa.
Integrare gli albumi
Adesso è il momento di preparare la nostra torta da mettere in forno. Per fare questo rivestiamo lo stampo con carta da forno, in modo che la torta non si attacchi, e aggiungiamo l’impasto.
Impasto nello stampo
Mettiamo la torta nel forno, preriscaldato a 180ºC, e la cuociamo per 30-35 minuti (a seconda del forno).
Quando la torta sarà pronta, la sforniamo, la lasciamo riposare per 10 minuti nello stampo, poi la sformiamo su una griglia e la lasciamo raffreddare. Posizionando la torta su una griglia evitiamo che diventi umida.
Grazie mille…
