Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola con la stecca di cannella. Una volta arrivato a bollore aggiungete un pizzico di sale.
Mentre l’acqua bolle, aggiungete l’ananas e lo zucchero e abbassate la fiamma in modo che bolle dolcemente.
Lo manteniamo bollente per 30 o 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Una volta spento il fuoco, schiacciamo la frutta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Servire in una ciotola e lasciare raffreddare.
L’avanzo si può conservare in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati (bolliti in acqua con il coperchio per 15 minuti). Per fare ciò è consigliabile farlo caldo, chiuderlo accuratamente e lasciarlo raffreddare capovolto in modo che si crei il sottovuoto.
