Preparazione:
Tempo totale circa 2 ore e 40 minuti
Tagliare le cipolle a cubetti di 0,5 cm, a dadini la carota e il sedano.
Fate soffriggere il tutto energicamente in 2 cucchiai di burro chiarificato. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far rosolare fino a formare una massa omogenea; il concentrato potrebbe depositarsi un po’.
Tostare brevemente la paprika in polvere (attenzione a non bruciarla!).
Sfumare con il vino rosso e il brodo e portare a ebollizione.
Aggiungete ora la carne tagliata a dadini, portate nuovamente a bollore e fate cuocere a fuoco lento con le foglie di alloro per circa 2 ore.
A causa delle verdure di solito non è necessario addensare la salsa.
Se però risultasse troppo liquido, potete addensare il gulasch con 1 cucchiaio di fecola sciolto in acqua fredda.
Quindi condire a piacere con sale e pepe. Se possibile, pesco le foglie di alloro prima di servire.
Questa è una ricetta base del gulasch, potete adattarla meravigliosamente, ad esempio aggiungendo: B. aggiungere la panna, le patate e/o i peperoni mezz’ora prima della fine della cottura.
Aggiungo ancora l’aglio, ma a mia nonna non piaceva.
Con questo si abbinano bene gnocchi di qualsiasi tipo, patate o pasta.
