Preriscaldare e preparare:
preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderate uno stampo per muffin con pirottini di carta oppure ungetelo leggermente con burro o spray da forno.
Mescolare gli ingredienti umidi:
in una ciotola capiente, mescolare le uova e lo zucchero bianco fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungi nella ciotola il latte freddo, l’olio di semi di girasole e il burro fuso freddo. Mescolare bene.
Aggiungi lo yogurt naturale non zuccherato e lo zucchero vanigliato e assicurati che tutto sia mescolato accuratamente.
Mescolare gli ingredienti secchi:
in una ciotola a parte, setacciare insieme la farina 00, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungete la scorza di limone o arancia alla farina e mescolate brevemente per distribuire uniformemente la buccia.
Mescolare gli ingredienti umidi e secchi:
aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido e mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato – non mescolare troppo altrimenti i muffin potrebbero diventare troppo densi.
Riempire e cuocere:
versare l’impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni stampo per circa 2/3. Questo permetterà ai muffin di lievitare senza traboccare.
Cuocere nel forno preriscaldato per 18-22 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del muffin risulta asciutto. La parte superiore dovrebbe essere dorata e tornare indietro quando viene leggermente pressata.
Raffreddare e servire:
Una volta sfornati, togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare nello stampo per 5 minuti. Mettere su una griglia a raffreddare completamente.
Gustate i muffin tiepidi o a temperatura ambiente. Sono buonissimi da soli o con una noce di burro o un ciuffo di marmellata.
Consigli di cucina:
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